青醬義大利麵|一個小技巧,讓你的青醬更翠綠鮮豔|姆士流簡單做
無論是什麼料理,我一直覺得把每個食材的味道提出來 ,最後再融合再一起,你做的菜絕對不會不好吃 !這道青醬義大利麵也是一樣 ,一開始先把松子炒出香氣、再把九層塔稍微燙一下讓它更綠 ,再來乾烙蝦子,最後再把這各自的美味融合再一起 。
你說,這樣的青醬義大利麵會不好吃嗎? 試試看吧!
青醬義大利麵
食材
松子 1/2杯
九層塔 1碗
鮮蝦仁 6尾
蒜頭 1顆
洋蔥 1/2顆
起士粉 適量
紅酒醋 1匙
義大利麵 1把
橄欖油
鹽巴
黑胡椒
作法
1. 起鍋放入松子炒至微微變色,取出備用。
2. 滾水鍋中放入鹽巴、九層塔汆燙,讓九層塔保持翠綠,取出備用。
3. 同一滾水鍋,放入義大利麵煮熟7分鐘至熟透。
4. 青醬:調理杯中放入九層塔、松子、起士粉1大匙、橄欖油、蒜頭、紅酒醋打勻,再放入少許鹽巴調味,備用。
5. 預熱平底鍋,將蝦仁開背後入鍋乾烙出香氣,加入鹽巴、胡椒、橄欖油調味,待蝦子兩面呈現焦香後取出,備用。
6. 同一鍋,將洋蔥切絲後入鍋,加入橄欖油炒透,加入煮麵水燒煨煮出味道後,放入煮好的義大利麵、蝦仁拌煮。
7. 同上鍋,關火後加入青醬拌勻,最後再開火快速收汁即可,最後取出放入盤中組裝即完成。