梅乾菜滷肉飯|加入靈魂梅乾菜,讓你的滷肉飯不一樣!|姆士流

在那個廚房只有鹽、糖,連醬油都不一定有的「老灶年代」 要讓一道料理有深厚的甘醇味,就不得不提到「陳年食材」 !今天就用梅乾菜,來幫我們的滷肉飯注入靈魂。加入梅乾菜的滷肉,鹹香的同時尾韻帶點甘甜,這樣層次豐富、香氣濃郁的梅乾菜滷肉飯,你絕對不止吃一碗飯,試試看吧


 


梅乾菜滷肉飯

食材

豬五花肉條 500g

梅乾菜 1顆

紅蔥頭 2大匙

蒜末 1大匙

蔥花 1大匙

醬油 適量

白胡椒粉 適量

糖 2小匙

 

作法

1. 梅乾菜洗淨後切末,備用。

2. 鍋中放入豬五花肉條炒出豬油,接著放入梅乾菜、紅蔥頭、蔥花、蒜末炒出香氣,加入醬油、糖調味。

3. 將鍋中料放入壓力鍋中,加入清水淹沒肉料,再放入胡椒粉調味後加蓋開火,壓力閥彈起後轉小火燜煮25分鐘即可!
*若不使用壓力鍋,可以小火燉煮1小時

 

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