日式家常菜|日式漢堡排,Juicy的肉排搭配日式風味醬汁|姆士流簡單做

日式漢堡排,大家應該很常在日劇或漫畫看到這道料理!這道菜也是日本家庭、或家庭餐廳裡面一定會出現的菜色。那日式漢堡排跟美式漢堡排有什麼不同呢? 除了日式漢堡排會搭配試試的醬料之外,漢堡排上面一層厚厚的蘿蔔泥也是個重點 !這樣子的漢堡排一口咬下冒出鮮美的肉汁,加上日式醬汁的提味,最後以清爽的蘿蔔泥作結尾,試試看,你不會失望的!



日式漢堡排

食材

豬絞肉 300g
牛絞肉 300g
洋蔥 1/2顆
蘿蔔泥 1段
高麗菜 3片
蔥花 1根
雞蛋 1顆
麵包粉 2大匙
七味粉
鰹魚醬油
味醂
米酒or清酒

 

作法

  1. 高麗菜切絲,放入冰塊水中冰鎮、洋蔥切小丁、蘿蔔泥清洗兩次後泡水,濾出,備用。
  2. 鍋中放入洋蔥炒出香氣,取出放入碗中,與1/3顆蛋液、豬絞肉、牛絞肉、麵包粉、蔥綠拌勻,再加入1小匙柴魚醬油、黑胡椒調味。
  3. 將絞肉拌出毛絨狀後摔打出多餘的空氣,再將絞肉捏成丸子狀後壓扁,並在一面中央壓扁一點點,備用。
  4. 起鍋熱適量油,將漢堡排有壓扁一點的那面先入鍋煎,再翻面煎熟。
  5. 醬汁:鰹魚醬油2+醬油1+酒1+味醂2混合成醬汁。
  6. 取成品盤,放入高麗菜、漢堡排、蘿蔔泥,再淋上步驟5醬汁、蔥花、七味粉點綴即完成
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