日式家常菜｜日式漢堡排，Juicy的肉排搭配日式風味醬汁｜姆士流簡單做
日式漢堡排，大家應該很常在日劇或漫畫看到這道料理！這道菜也是日本家庭、或家庭餐廳裡面一定會出現的菜色。那日式漢堡排跟美式漢堡排有什麼不同呢？ 除了日式漢堡排會搭配試試的醬料之外，漢堡排上面一層厚厚的蘿蔔泥也是個重點 ！這樣子的漢堡排一口咬下冒出鮮美的肉汁，加上日式醬汁的提味，最後以清爽的蘿蔔泥作結尾，試試看，你不會失望的！
日式漢堡排
食材
豬絞肉 300g
牛絞肉 300g
洋蔥 1/2顆
蘿蔔泥 1段
高麗菜 3片
蔥花 1根
雞蛋 1顆
麵包粉 2大匙
七味粉
鰹魚醬油
味醂
米酒or清酒
作法
- 高麗菜切絲，放入冰塊水中冰鎮、洋蔥切小丁、蘿蔔泥清洗兩次後泡水，濾出，備用。
- 鍋中放入洋蔥炒出香氣，取出放入碗中，與1/3顆蛋液、豬絞肉、牛絞肉、麵包粉、蔥綠拌勻，再加入1小匙柴魚醬油、黑胡椒調味。
- 將絞肉拌出毛絨狀後摔打出多餘的空氣，再將絞肉捏成丸子狀後壓扁，並在一面中央壓扁一點點，備用。
- 起鍋熱適量油，將漢堡排有壓扁一點的那面先入鍋煎，再翻面煎熟。
- 醬汁：鰹魚醬油2+醬油1+酒1+味醂2混合成醬汁。
- 取成品盤，放入高麗菜、漢堡排、蘿蔔泥，再淋上步驟5醬汁、蔥花、七味粉點綴即完成
