梅乾菜腐乳拉麵|免熬煮的濃郁湯頭,精華就來自這些用時間淬煉的客家老味道!|姆士流簡單做

大家都知道拉麵非常講究湯頭,很多都會選擇用豬骨、雞骨去熬煮湯頭。今天這道「梅乾菜腐乳拉麵」,我們就用客家老味道:蔭冬瓜、黃豆醬、梅乾菜、豆腐乳來打底,再搭配上客家鹹豬肉 。不用花時間熬煮,一碗鹹鮮濃香梅乾菜腐乳拉麵就完成了 !我跟你講,冬天來上一碗,真的就是兩個字:舒服! 試試看吧


 


梅乾菜腐乳拉麵

食譜

鹹豬肉600g
蔭冬瓜100g
梅乾菜50g
牛奶1杯
豆腐乳3顆
手工拉麵1球
黃豆醬1大匙
蔥花適量
白芝麻適量

作法

  1. 蔥切成蔥花,梅乾菜切碎,鹹豬肉去皮切成薄片。
  2. 腐乳醬汁:使用調理機放入蔭冬瓜、黃豆醬、豆腐乳打成醬汁。
  3. 取炒鍋,將鹹豬肉及梅乾菜下鍋炒香至焦黃,再加入水熬煮至梅乾菜展開,加入適量腐乳醬汁煮滾後轉成小火,加入牛奶熬成高湯。
  4. 水滾鍋中加入鹽巴、麵條煮熟,取出瀝乾水分。
  5. 取成品碗,放入煮好的麵條和鍋中湯料,撒上適量白芝麻、蔥花、香油 即完成。
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