酸菜肉末泡飯|香辣酸鮮的中式泡飯,每一口都吃得到不同食材的美味|姆士流簡單做
這道料理是我在貴州工作的時候吃到的,香辣酸鮮的味道真的很迷人 今天我用台灣買得到的食材來做 如果你也喜歡吃酸酸辣辣的味道,試試看 你不會後悔!
酸菜肉末泡飯
食材
白飯1碗
酸菜1把
香菜1把
蔥花1把
蒜末適量
酸豇豆3條
嫩薑1小段
蒜末1/2大匙
乾辣椒5根
豬絞肉300克
花椒油適量
鹽巴適量
白胡椒適量
香辣粉適量
作法
- 嫩薑切絲、酸菜切碎、酸豇豆切小塊、乾辣椒切段、香菜切小段備用。
- 取熱鍋,加入豬絞肉、嫩薑、蒜末、酸菜拌炒均勻至有香氣,加入飲用水煨煮再加入鹽巴、白胡椒調味,起鍋濾出高湯。
- 熱鍋下油,倒回底料以及嫩薑、酸菜、酸豇豆、乾辣椒以及花椒油 拌炒均勻。
- 接續3. 取出部分酸菜底料後其餘的加入高湯煨煮,再加入香菜及香辣粉提味。
- 取成品碗放入白飯,將先前取出的部分酸菜底料鋪在飯上,再加入高湯及酸菜底料,即完成。