虱目魚蓋飯｜台式風格的調味，簡單快速的做法你一定會愛！｜姆士流簡單做
我常收到私訊問說“下班回家想自己做菜，但是又不想太複雜” 或是 “下班還要準備小孩的晚餐，該怎麼快速出菜”。總而言之就是要簡單快速！今天分享的這道「虱目魚蓋飯」就是真的簡單好操作，你可以換成你喜歡的魚，或是其他海鮮，用相同簡單的調味也很好吃！吃東西這件事情對我來說是很療癒、很充電的一件事。忙了一整天最期待的就是好好做一道自己想吃的料理，好好的享受 試試看吧！
虱目魚蓋飯
食材
虱目魚肚1片
地瓜粉1小碟
白飯1碗
雞蛋1顆
蒜泥1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
味醂1大匙
麻油1小匙
糖1小匙
鹽1小匙
香油1大匙
白胡椒1大匙
醬油膏適量
油適量
作法
- 將虱目魚切成條狀，加入醬油、米酒、糖、鹽、香油、白胡椒抓勻醃製。
- 取盤子撒上地瓜粉，放上醃過虱目魚再撒上地瓜粉抓匀。
- 取鍋子加水煮開後關火，放入步驟2.的虱目魚肚泡熟。
- 取平底鍋加熱放油，放入蒜泥、醬油膏拌炒，加入少許食用水煮成芡狀。
- 將步驟3.虱目魚過濾出，放入步驟4.醬汁中，加入味醂、麻油拌炒均勻。
- 取出蒸熱過的飯，將虱目魚肚、蛋黃、蔥、蒜泥放上即完成。
