孤獨料理人#4 |好好的做一道菜、沉浸料理的過程,其實很放鬆

 

對我來說,做菜能夠讓我徹底放鬆
從食材的香氣、顏色變化、火侯、鍋氣、炒菜時的聲音
心無旁騖
完完全全的沉浸在料理的過程
最後再好好的享受這道菜
一開始入口的味道,接著透過咀嚼產生不同的鹹香甜味
還有藉由呼吸時竄上鼻腔的香氣
吃完的滿足感、放鬆感
是我很喜歡的紓壓方式
___詹姆士
 


|番茄海鮮法棍|
食材:
法棍1/2根、洋蔥1/2顆、大蒜3顆、牛番茄1顆、九層塔適量、番茄糊1大匙、草蝦5尾、透抽1尾、鯛魚片1/2片

 

做法:
1.法棍切片、洋蔥切丁、大蒜切末、牛番茄 切小丁、九層塔去梗切碎
2.鍋中放入橄欖油、法棍片,再淋上橄欖油、鹽巴、胡椒煎至兩面金黃後取出
3.透抽去皮膜內臟切圈、草蝦去殼開背、鯛魚片切小塊
4.起鍋放入橄欖油、洋蔥丁炒透,再加入蕃茄丁、番茄糊炒香,接著放入海鮮料煎至半熟
5.加入清水煨煮出味,調入鹽巴、胡椒,煨煮至收汁,最後再灑入試量起士粉、九層塔提味即可

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