香腸炒飯好吃的小巧思,就是要有一碗濃郁的香腸高湯|姆士流簡單做

炒飯這類料理,可以說它難,也可以說它很簡單。之前分享了種不同口味的炒飯,邏輯就是把食材的香氣煉出來,當你把所有食材的味道提煉出來之後,就是要把它們融在一起,去感受食材的香氣、色澤、味道,每一次料理都會比之前多獲得一些的,試試看吧!

 


香腸炒飯

食材

蒜苗1根

香腸1根(先水煮至半熟)

雞蛋1顆

白飯1碗

醬油少許

鹽巴適量

白胡椒

 

作法

1. 蒜苗切末、香腸切小片狀

2. 鍋中放入油少許、香腸炒出香氣,接著加入清水煨煮出味道,濾出高湯備用

3. 高湯加入醬油少許、鹽巴少許調味

4. 起鍋熱油,放入雞蛋1顆、白飯1碗炒勻,再放入香腸片、蒜苗炒香,待鍋中料炒至乾爽後,分次加入香腸高湯炒勻(一次不要加太多)。

5. 同上鍋加入白胡椒調味即完成!

 

 

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