要扒飯,絕對少不了這道蒼蠅頭!|姆士流簡單做

說到扒飯料理,絕對少不了這道蒼蠅頭!豆豉提升了豬肉的鹹香,再配上脆口的韭菜花,這魅力誰能阻擋?

題外話:
分享了很多次的豬絞肉料理,都會看到留言詢問說「豬肉有腥味」的相關問題 。除了用一些食材、米酒之類的去星之外,最簡單直接的解決方案就是:要把豬肉炒香!炒香就可以把腥味拿掉,之後再放入其他的食材,就不會有腥味了!

對了,你知道這道菜「蒼蠅頭」是在指哪個食材嗎? (不是真正的那個會飛的蒼蠅...) 

 


 

蒼 蠅 頭

食材

豬絞肉50g

韭菜花 1大把

豆豉 1大匙

紅辣椒 1根

鹽巴 適量

白胡椒 適量

香油 少許

 

作法

1.辣椒切小丁、韭菜花切小丁,備用

2.鍋熱油放入豬絞肉炒出豬油香氣,再放入豆豉一起炒香

3.同一鍋加入辣椒翻炒均勻,聞到香氣之後再放入清水約100c.c煨煮出味道

4.加入鹽巴、白胡椒調味,帶稍微收汁後放入韭菜花翻炒約1分鐘

5.起鍋前淋入適量香油提香即完成

 

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