日式溫泉蛋|一道家裡做了38年的料理,除了美味也是一段回憶|姆士流簡單做
日式溫泉蛋
▋食材
常溫雞蛋 3顆
蔥 2根
柴魚醬油 150c.c
味醂 100c.c
清酒 25c.c
清水 100c.c
七味粉 少許
海苔絲 少許
▋作法
1. 鍋中熱2000c.c的滾水,加入500c.c的冷水,放入常溫雞蛋浸泡12分鐘後,取出放入冷水中降溫
2. 蔥切花,備用
3. 醬汁:柴魚醬油150c.c + 味醂100c.c + 清酒 25c.c(比例3:2:0.5),再加清水100c.c
4. 成品碗中放入醬汁、溫泉蛋、蔥花、七味粉、海苔絲組裝即完成