姆士流線上料理課 Lesson 5.

▍菜單：簡易海南雞、蛤蜊雞湯

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文字版食譜

簡易海南雞

▍食材

去骨雞腿排 2塊

蒜頭 6顆

蔥 4根

薑 1塊

辣椒 ４根

檸檬

鹽巴

糖

香油

蔥花 1大匙

▍作法

1. 將蔥拍裂、薑切片、

2. 取湯鍋，放入上步驟的蔥、薑片、蒜頭、清水、鹽巴2匙後開火煮滾，過程中可用鍋鏟搗一下鍋中的料，增加釋放味道的速度
   (水量須蓋過雞腿的量)

3. 待上鍋煮滾後，放入雞肉轉小火煮15分鐘，接著關火泡10分鐘

4. 辣椒醬：4根辣椒、1顆蒜頭、1片薑、鹽、糖、半顆的檸檬汁，調理機打勻

5. 蔥薑醬：起鍋放入蔥花、白芝麻、沙拉油、香油小火炒軟，再加入鹽巴、兩匙鍋中的雞湯做成蔥薑醬

6. 取出煮好的雞肉切厚片、過濾出剛剛煮雞肉的湯汁(煮蛤蜊雞湯用)，食用時搭配辣家醬、蔥薑醬一起品嚐！

蛤蜊雞湯

▍食材

蛤蜊 10顆

蔥花 1大匙

煮海南雞的雞湯

▍作法

1. 取煮海南雞的雞湯開火覆熱，放入蛤蜊、蔥花，待蛤蜊開後即完成。

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