青椒肉絲燴飯｜ 滑順肉絲不用過油！怎麼抓醃今天仔細告訴你！｜姆士流簡單做
青椒肉絲燴飯是我自己常常在家裡做的一道菜，我知道很多人不喜歡吃青椒，但是真的可以試試看！青椒切細絲之後大家比較不喜歡的味道就減少了，再加上用醬油稍微煙過的肉絲跟蠔油調味，脆爽鹹香，有肉有菜有營養，試試看吧！
青椒肉絲燴飯
食材
蔥1根
鹽1小匙
糖1小匙
雞蛋1顆
青椒1顆
白飯1碗
米酒1大匙
醬油1大匙
香油1大匙
紅辣椒1根
蠔油1大匙
蒜末1大匙
白胡椒1小匙
牛五花肉1/2盒
油適量
芝麻油適量
太白粉適量
作法
- 將青椒及紅辣椒去籽後切絲，蔥白斜切成絲，蔥綠切花，五花肉切小塊，蛋打均勻備用。
- 醃肉：將五花肉至於碗中，加入米酒、醬油、香油、鹽、糖、白胡椒，再加入少許食用水。
- 接續2.用手輕抓讓肉吸收醬料，再加入少許蛋液跟太白粉，抓勻備用。
- 取熱鍋下油，加入蛋液、白飯、鹽巴及黑胡椒，加入少許食用水增加濕潤度翻炒均勻起鍋。
- 取鍋不開火使用餘溫，下油 放入醃過的五花肉翻炒均勻至五分熟起鍋備用。
- 取熱鍋下油，加入蒜末炒香放入蠔油、青椒、紅辣椒拌炒均勻，加入食用水、醬油、鹽巴調味，再加入太白粉水勾芡。
- 接續6.將五花肉回鍋煮熟，加入適量芝麻油即可起鍋。
- 取成品碗，放入炒好的飯以及青椒肉絲撒上蔥花即完成。
