白飯小偷『滷豬腳』,皮Q肉嫩超下飯

 


|詹家滷豬腳|
食材:
滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜球2顆、醬油、米酒、桂皮(中藥店買)
做法:
1. 豬腳切塊,鍋內不用放油,直接下鍋煎至表皮上色焦香
* 重點​:除了香氣足,滷的過程也不容易鬆散
2. 豬腳表面呈金黃色後,加入一大匙白糖(黑糖也可),讓顏色好看
3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋,約煮一個半鐘頭)
4. 原炒鍋放油,加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥,煸炒出焦香味
5. 上步驟鍋內,再加入醬油、米酒、蠔油、水,一起煨煮(此步驟先試鹹度)
6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中,大火滾到壓力閥跳起來,轉中小火悶煮30分鐘即可完成
* 如果喜歡醬汁濃稠些,可將豬腳取出後,醬汁繼續加熱

文章分類
日式料理 居酒屋料理 豚平燒 中式料理 宵夜 下飯神器 醋溜土豆絲 一人食 日劇 薑燒豬肉 鹹蛋玉米 鹹蛋 玉米 肉燥 古早味 米粉湯 辣菜脯 便當菜 義大利麵 西式料理 卡式爐料理 小套房料理 他人丼 味噌湯 鐵板麵 蘑菇醬鐵板麵 蘑菇醬 自己做 簡易美食 蓋飯 豆皮料理 豆皮 紫菜 海味豆皮蓋飯 素食 創意吃法 虱目魚蓋飯 姆士流 下酒菜 蛤蜊蒸蛋 炒飯 青椒肉絲燴飯 燴飯 青椒肉絲 蛋炒飯 香辣粉 酸菜肉末泡飯 露營料理 露營 烏魚子草莓起司沙拉 松露牛小排燉飯 便當料理 麻油雞 麻油雞燉飯 便當 教學 家庭料理 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 一次做一鍋 稀飯 台式鹹粥 台式小吃 來一客 來一客料理包 義式紅醬魚片 虱目魚肚湯 虱目魚味噌湯 詹姆士 創意料理 拉麵 腐乳 梅乾菜 腐乳料理 梅乾菜料理 鹹豬肉 鹹豬肉料理 日式拉麵 台式拉麵 日式高湯 腐乳醬汁 這碗湯很厲害 番茄蛋炒飯 莎莎醬 罐頭 日式烏龍麵 蛤蜊雞湯 蔥雞湯 高麗菜 辣椒醬 炸雞 醬料 青蔥醬 蘿蔔糕 玉米濃湯 煎餃 奶黃包 麻油雞湯 豆豉鮮蚵 日式炊飯 韓式料理 韓式豆腐湯 牛肉料理 牛肉蓋飯 台灣小吃 鴨肉冬粉湯 蔬食 白醬 早餐 蝦仁炒蛋 糯腐乳 茄子 肉醬 魚類料理 冷筍 胡椒蝦 泰國蝦 芒果 方快麵 香腸炒飯 咖哩 炒泡麵 快速料理 涼拌菜 豬肉料理 溫泉鹹鴨蛋 台式料理 甜點 紅豆湯 海鮮料理 滷肉 雞肉料理 燉飯 聖誕大餐 豬排 冰淇淋 蒜蝦 泡菜豬肉 繞著地球吃 減重料理 瘦身料理 雞湯 火鍋祭 火鍋 黑胡椒醬 異國料理 燒肉飯 雞腿料理 火鍋湯底 詹醬 食譜 泡菜 沙瓦 五印醋 鮭魚料理 強醬手下出好菜 薯條 豬排三明治 炒米粉
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理