年菜做這道『清蒸鱸魚』，快速方便又簡單！
過年快到了，大家應該都在忙著想年夜菜的菜單
這道清蒸鱸魚，可以把它換成自己喜歡吃的魚類
用同樣的方式下去蒸，也非常方便好吃
分享給大家，試試看吧！
＿詹姆士
這道清蒸鱸魚，可以把它換成自己喜歡吃的魚類
用同樣的方式下去蒸，也非常方便好吃
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＿詹姆士
｜清蒸鱸魚｜
食材：
鱸魚1尾、薑1段、蔥2根、米酒、醬油、醣、香油、香菜、紅辣椒1根
做法：
1. 蔥白拍開對切，放入碗中備用
2. 薑切片少許預留，其他稍微拍碎也放入碗中備用
3. 仔細去除鱸魚龍骨血漬，將魚切花刀
4. 先在盤上撒鹽，魚放上去後，內外也需再撒鹽巴，然後靜置5分鐘，等魚的組織液滲出，腥味就會去除
（灑鹽的目的跟醃青菜一樣，是為了讓食材出水）
5. 準備醬汁：醬油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒
6. 備用蔥、薑碗中倒入米酒，然後擠出蔥汁、薑汁
7. 將靜置的鱸魚水分擦乾，放入碗中後，與薑汁、蔥汁、酒，充分混和
8. 盤子跟魚的中間，要用筷子隔開
9. 淋上醬汁，入鍋蒸煮5分鐘後，不能馬上開蓋，關火悶蒸2分鐘
10. 最後，用熱沙拉油跟香油，淋在鋪有蔥絲、香菜、辣椒的魚上增加香氣，完成
