年菜做這道『清蒸鱸魚』,快速方便又簡單!

 

過年快到了,大家應該都在忙著想年夜菜的菜單
這道清蒸鱸魚,可以把它換成自己喜歡吃的魚類
用同樣的方式下去蒸,也非常方便好吃
分享給大家,試試看吧!
_詹姆士

|清蒸鱸魚|

食材:
鱸魚1尾、薑1段、蔥2根、米酒、醬油、醣、香油、香菜、紅辣椒1根

做法:
1. 蔥白拍開對切,放入碗中備用
2. 薑切片少許預留,其他稍微拍碎也放入碗中備用
3. 仔細去除鱸魚龍骨血漬,將魚切花刀
4. 先在盤上撒鹽,魚放上去後,內外也需再撒鹽巴,然後靜置5分鐘,等魚的組織液滲出,腥味就會去除
 (灑鹽的目的跟醃青菜一樣,是為了讓食材出水)
5. 準備醬汁:醬油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒
6. 備用蔥、薑碗中倒入米酒,然後擠出蔥汁、薑汁
7. 將靜置的鱸魚水分擦乾,放入碗中後,與薑汁、蔥汁、酒,充分混和
8. 盤子跟魚的中間,要用筷子隔開
9. 淋上醬汁,入鍋蒸煮5分鐘後,不能馬上開蓋,關火悶蒸2分鐘
10. 最後,用熱沙拉油跟香油,淋在鋪有蔥絲、香菜、辣椒的魚上增加香氣,完成

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