白酒蛤蜊|利用一個小方法讓蛤蜊快速開殼|姆士流簡單做

在炒蛤蜊的時候總會遇到「蛤蜊殼不開」的情況。有些開了,有些不開,等不開的那些開了之後,先開的又老了(好像繞口令...)

總而言之,不管你蛤蜊要吵什麼醬、什麼料,要炒好一盤蛤蜊的關鍵就是「蛤蜊要一起開」!這樣均勻受熱每顆蛤蜊都會肥美飽滿,今天就跟大家分享這個小方法,試試看吧!


 


白酒蛤蜊

食材

蛤蜊 20顆(需先吐沙)

乾辣椒 1根

蒜末 1大匙

九層塔 20片

白葡萄酒 適量

黑胡椒

 

作法

1. 預先熱好一鍋滾水,將吐好沙的蛤蜊放入滾水中泡一下至稍微有點殼開

2. 起鍋熱適量油,放入上步驟的蛤蜊後加蓋燜煮一下,再放入乾辣椒、蒜末、白酒拌勻加蓋燜煮

3. 晃動鍋子,等蛤蜊殼開後,放入九層塔、黑胡椒拌炒均勻即完成。

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