味噌蕎麥麵|詹姆士の長壽縣長野美食之旅 -木曽御嶽山篇

 

長野美食三部曲 的最後一站,來到同時擁有豐富自然景觀和歷史風情的地區-木曾。這次美食獵人韻婷要帶我們去尋找蕎麥麵和信州味增的奧妙製程。 蕎麥麵要好吃,「水質」是很關鍵的一環;無論是製麵的過程亦或是煮麵的過程,都需要好的水質來更加深蕎麥麵的甜度與口感。長野縣由於同時具備土壤肥沃以及優質泉水的條件,所以以生產出日本最好的蕎麥麵而聞名。另外,要製作有奶酪風味的木曾味噌也是非常的耗時費工,就讓我們透過影片一起來揭開木曾美食的神秘面紗吧!


 


味噌蕎麥麵 

食材 

蛋1顆

蕎麥麵2把

蝦夷蔥1把

信州味噌1罐

昆布醬油1瓶

西牧養蜂園的蜂蜜1罐

日本酒1瓶

海苔絲1把 

甘酒1瓶

 

作法

1.溫泉蛋:1000 cc滾水關火加入250cc冷水放入蛋靜置12分鐘取出放入冷水中備⽤

2.蕎麥麵醬汁:信州味噌1匙、昆布醬油3大匙、西牧養蜂園的蜂蜜1匙、日本酒1匙、 水1比2 

3.將蝦夷蔥切末備用

4.滾水鍋中放入蕎麥麵著熟後,再放入冰水搓揉 

5.將混合好的蕎麥麵醬汁倒入容器中,打入一顆溫泉蛋、撒上適量蝦夷蔥末組裝

6.蕎麥麵放入容器中,撒上適量海苔及蝦夷蔥末

7.食用時將蕎麥麵沾取適量醬汁,搭配甘酒享用

文章分類
日式料理 酒粕頓飯 酒粕 花魚一夜干 烤花魚 義大利麵 莎莎醬 紅醬海鮮義大利麵 西餐 下飯神器 家常料理 紅燒滑蛋豆腐 甜點 法棍 起士 簡易甜品 雙味起士甜法棍 莫札瑞拉起士 起士甜點 起士澎澎蛋 蔥油雞湯麵 玉米起士塔 派對點心 厚切牛排丼 牛排 丼飯 拌麵 沙茶肉鬆拌麵 肉鬆 一次做一鍋 香辣粉 小套房料理 一鍋搞定 番茄羊肉粥 雞湯 蒜頭蛤蜊雞湯 年菜 獅子頭 人蔘油雞煲仔飯 烤椒皮蛋豆腐 皮蛋豆腐 糯米椒 雞腿料理 便當菜 滷雞腿 高麗菜 高麗菜豬肉捲 帕瑪森雞腿堡 漢堡 麻油豬肝湯 豬肝 麻辣冷麵 開胃料理 西式料理 海鮮濃湯 飯糰 地瓜葉飯糰 一人食 台式料理 肉絲炒麵 炒麵 番茄玉米排骨湯 咖哩 新加坡咖哩牛腩 無澱粉料理 中卷燉飯 鹹蛋 鹹蛋瓜仔肉 牛肉料理 果醬骰子牛 牛小排 果醬 罐頭 蠔油草菇雞翅 蠔油 雞翅 草菇 草菇罐頭 下酒菜 醬燒鯖魚 鯖魚 麻辣割稻飯 黑胡椒醬 便當料理 洋蔥炒蛋 炒蛋 泡菜 韓式料理 炒飯 泡菜豬肉炒飯 韓式 海鮮料理 秘魯酸熟魚佐雞尾酒醬 煙燻甜椒綜合海鮮 生魚片 威士忌 花枝 芹菜 芹菜炒花枝 清冰箱料理 花枝丸 花枝丸蒼蠅頭 蒼蠅頭 減重料理 早餐 無澱粉早餐 花椰菜米 雞胸肉 減脂 涼拌菜 夏日料理 秋葵山藥冷豆腐 涼拌料理 雪菜蔥油拌麵 雪菜 蔥油 泰式料理 泰式涼拌海鮮 年糕 韓式泡菜炒年糕 燴飯 滑蛋貢丸燴飯 貢丸 卡式爐料理 咖哩絞肉焗飯 焗烤 咖喱飯 起司 居酒屋料理 豚平燒 中式料理 宵夜 醋溜土豆絲 日劇 薑燒豬肉 鹹蛋玉米 玉米 肉燥 古早味 米粉湯 辣菜脯 他人丼 味噌湯 鐵板麵 蘑菇醬鐵板麵 蘑菇醬 自己做 簡易美食 蓋飯 豆皮料理 豆皮 紫菜 海味豆皮蓋飯 素食 創意吃法 虱目魚蓋飯 姆士流 蛤蜊蒸蛋 青椒肉絲燴飯 青椒肉絲 蛋炒飯 酸菜肉末泡飯 露營料理 露營 烏魚子草莓起司沙拉 松露牛小排燉飯 麻油雞 麻油雞燉飯 便當 教學 家庭料理 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 稀飯 台式鹹粥 台式小吃 來一客 來一客料理包 義式紅醬魚片 虱目魚肚湯 虱目魚味噌湯 詹姆士 創意料理 拉麵 腐乳 梅乾菜 腐乳料理 梅乾菜料理 鹹豬肉 鹹豬肉料理 日式拉麵 台式拉麵 日式高湯 腐乳醬汁 這碗湯很厲害 番茄蛋炒飯 日式烏龍麵 蛤蜊雞湯 蔥雞湯 辣椒醬 炸雞 醬料 青蔥醬 蘿蔔糕 古早味手工蘿蔔糕 玉米濃湯 煎餃 奶黃包 麻油雞湯 豆豉鮮蚵 日式炊飯 韓式豆腐湯 牛肉蓋飯 台灣小吃 鴨肉冬粉湯 蔬食 白醬 蝦仁炒蛋 糯腐乳 茄子 肉醬 魚類料理 冷筍 胡椒蝦 泰國蝦 芒果 方快麵 香腸炒飯 炒泡麵 快速料理 豬肉料理 溫泉鹹鴨蛋 紅豆湯 滷肉 雞肉料理 燉飯 聖誕大餐 豬排 冰淇淋 蒜蝦 泡菜豬肉 繞著地球吃 瘦身料理 火鍋祭 火鍋 異國料理 燒肉飯 火鍋湯底 詹醬 食譜 沙瓦 五印醋 鮭魚料理 強醬手下出好菜 薯條 豬排三明治 炒米粉
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理