酸菜炒飯|鹹香微酸好滋味,炒飯的秘訣就是那碗酸菜高湯!|姆士流簡單做

今天又來跟大家分享炒飯了!這次的酸菜炒飯,可能比較少人吃過,但是只要你吃過一次,以後你光聽到菜名就會開始流口水 ,這道菜真的就是這麼迷人! 先把肉末跟酸菜炒出香氣,熬煮成湯汁,再讓炒的粒粒分明的白飯吸收湯汁的精華 ,你說誰能不愛?

試試看吧!


 


酸菜炒飯

食材

豬絞肉 200g

酸菜(芥菜) 2片

蔥花 1匙

白芝麻 適量

蒜末 1匙

雞蛋 1顆

白飯 1碗

香油 適量

作法

1. 酸菜梗部切細末、

2. 鍋熱適量油,放入酸菜末、蒜末、豬絞肉炒出香氣,待炒出豬油後放入適量清水滾煮出酸菜白湯,接著過濾出湯汁,炒料放回鍋中,備用

3. 同鍋放入雞蛋、白飯炒散,依照炒飯的乾爽程度加入適量酸菜湯汁
    (注意!) 請少量添加,不要一次加太多湯汁,這樣炒飯濕濕的不乾爽

4. 同鍋,調入胡椒粉、醬油、鹽巴調味,再撒上適量酸菜末、蔥花、白芝麻拌炒均勻,最後淋入適量香油提香即完成

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