蛤蜊雞湯｜運用一些辛香料打造豐富濃郁湯頭｜姆士流簡單做
蛤蜊雞湯
食材
蛤蜊 200g(需先吐沙)
帶皮去骨雞腿肉 1塊
薑片 1大匙
蒜仁 3顆
花椒粒 1大匙
乾辣椒 4小段
鹽巴 適量
油 適量
作法
1. 取雞肉切塊、花椒放入滷包袋中、蒜仁拍裂，備用。
2. 起鍋熱適量油，放入雞腿肉、鹽巴炒至熟透，加入薑片煸炒出香氣，再放入算仁一起炒透。
3. 同鍋加入清水蓋過食材，放入花椒包、乾辣椒滾煮出味道，帶湯底呈現白色後，轉小火再滾15分鐘。
4. 同鍋放入蛤蜊，待蛤蜊殼開後試味道，依照個人口味加入鹽巴調味即完成。
