蛤蜊雞湯|運用一些辛香料打造豐富濃郁湯頭|姆士流簡單做

蛤蜊雞湯

 食材 

蛤蜊 200g(需先吐沙)

帶皮去骨雞腿肉 1塊

薑片 1大匙

蒜仁 3顆

花椒粒 1大匙

乾辣椒 4小段

鹽巴 適量

油 適量

 

 作法 

1. 取雞肉切塊、花椒放入滷包袋中、蒜仁拍裂,備用。

2. 起鍋熱適量油,放入雞腿肉、鹽巴炒至熟透,加入薑片煸炒出香氣,再放入算仁一起炒透。

3. 同鍋加入清水蓋過食材,放入花椒包、乾辣椒滾煮出味道,帶湯底呈現白色後,轉小火再滾15分鐘。

4. 同鍋放入蛤蜊,待蛤蜊殼開後試味道,依照個人口味加入鹽巴調味即完成。

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