簡易酸菜魚,在家也能方便操作的做法|姆士流簡單做

一般的酸菜魚是用淡水魚來料理,我想很多人對淡水魚的印象就是有腥味。這次我用鯰魚排來做,因為自從上次外景讓我認識了「台灣養殖的鯰魚」。 鯰魚排油脂豐富、肉感不會過於軟綿,無腥味無土味、無刺無骨的特點,都是非常適合家庭料理的食材!這道菜只要把酸菜的味道炒出來,就會非常美味,試試看吧!

 


簡易酸菜魚

食材

無刺鯰魚排 1塊

酸菜 3片

豆芽菜 100克

薑 1小塊

蔥 1根

香菜 1株

蒜仁 5顆

乾辣椒 3條

鹽巴

胡椒

米酒

香油

花椒油

 

作法

1. 薑切片、蔥白切斜段、蔥綠切花、酸菜梗部片薄後切小條、香菜切段、乾辣椒切段,備用

2. 取無刺鯰魚排切成片狀,加入米酒、鹽巴抓醃後洗淨

3. 起鍋熱油、香油,放入薑片煸香,再加入蔥白、蒜仁、乾辣椒、酸菜炒出香氣,再放入清水煨煮出味道

4. 同上鍋調入糖、鹽巴、白胡椒調味,放入豆芽菜、魚片煮熟,最後加入蔥綠、香菜、花椒油提香即完成

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