宅配年菜該怎麼挑？詹姆士教你5個購買攻略，讓你挑選年菜不踩雷！

現在宅配年菜的選擇越來越多，不少餐廳、食品品牌，甚至便利商店都堆出自己的宅配年菜，讓大家可以在年節好好放鬆，不必在廚房忙進忙出，這時候年菜的選擇就十分重要！好不容易親戚、朋友來團聚，吃到不好吃、品質不好的菜色真的是很令人沮喪的一件事情，但是要怎麼挑選年菜不踩雷？今天跟大家分享「5個採購攻略」，讓你輕鬆挑選年菜不踩雷！

 攻略 1.  先看看自己家裡冰箱有多大！不要買太多

第一步一定要先評估自己家裡的冰箱冷凍空間有多大，是否能夠好好保存買回來的年菜！冰箱冷凍空間不夠、溫度不夠低，都很容易讓年菜的變質，進而影響料理的口感、味道，所以在出門或上網訂購宅配年菜時，請先去看看冷凍庫還有多少空間？過期的食材就先丟一丟，以免訂購的年菜送回家才發現沒地方冰！

 攻略2.  注意新鮮度！挑選有知名度、信任的品牌年菜

市售年菜百百種，無論你是要餐廳的外帶年菜，還是宅配冷凍年菜，一定要挑選自己信任、有知名度的廠商出的年菜比較有保障！吃到不合口味的還不算什麼，若因新鮮度或衛生條件導致在過年期間吃壞肚子，可是得不償失。

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堅果蹄膀：過年年夜飯不可或缺的滷蹄膀，以家傳陳年老滷汁炆火燉煮3小時，風味甘醇味鮮。搭配詹姆士特調的醇厚堅果醬，口感細滑、濃郁的堅果香氣，增添整體層次。最迷人的就是輕輕用筷子劃開，就能感受到蹄膀Q彈柔軟的外皮，鬆軟不塞牙的瘦肉。這樣的功夫菜只要前一天拿出來解凍，耗時費工燉的軟嫩的滷蹄膀簡單上桌！

年味炒炊粉：身為新竹人的詹姆士，每次過年的團圓飯中一定有這一道「炒炊粉」。以道地台灣味：蝦米、乾香菇、大蒜爆炒打底，再加入多種蔬菜、台灣國產豬五花肉翻炒後煨煮出的高湯精華，被Q彈帶勁地炊粉完整吸收其中，最後點上紅蔥油、白胡椒靈魂風味，提鮮增香。鹹香鮮美，炊粉蓬鬆滑潤，打造「鬆、潤、鮮、香」四味一體的道地台灣好滋味。

 攻略 3.  蔬菜料理冷凍解凍口感欠佳

如果你選擇的年菜組合裡面有些蔬菜類的料理，你要特別注意！除了青江菜、花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、香菇、洋蔥、芋頭、大黃瓜...等這些比較耐煮的蔬菜之外，其他的蔬菜(尤其是葉菜類！)都很容易在冷凍、解凍的過程中，喪失蔬菜原有的口感！建議蔬菜類年菜可以朝「燉菜」的方向來挑選，這種料理通常會選擇比較耐煮，且帶有甜度的蔬菜來製作，可以吃到入味又有蔬菜的甜度！

 攻略 4.  海鮮料理冷凍解凍容易流失鮮味

海鮮最怕只有吃到口感，吃不到鮮味！但很遺憾的是冷凍再解凍的冷凍海鮮通常都會有這個問題。建議如果你是對海鮮很要求的人，真的想吃海鮮料理，還是當天自己做會比較保險！

 攻略 5.  肉類料理選擇肥瘦分布均勻的才不會柴

在挑選宅配年菜裡的肉類料理時，要特別注意使用的部位是否「肥瘦分布均勻」，或是「耐燉煮」的部位。像是五花肉、腱子肉都是很適合反覆燉煮的部位，這些部位因為有適量的油脂分布，所以不會因為你的冷凍、解凍，或是重複加熱變得乾柴！但也不要選到太肥的部位，這樣過油的料理吃了會膩，對身體也會造成負擔唷！

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