越來越多人開始嘗試蔬食／素食料理，或是無肉料理，讓身體多多攝取蔬菜來調整飲食習慣。一般料理會以肉類、海鮮來提昇菜餚的鹹鮮度，其實只要用對方法，用對調味，蔬食料理也能美味不單調！

｜#1 雪菜昆布湯泡飯

*蛋奶五辛素，全素食者可不放雞蛋、蔥花

 食材 

白飯１碗、雪菜１大匙、海苔絲１小包、雞蛋１顆、山葵醬１小匙、蔥花１大匙、鹽巴、胡椒粉、昆布醬油、油

 做法 

1. 鍋中放入適量油、雞蛋、白飯炒散，接著放入雪菜、鹽巴、胡椒拌炒均勻，再加入鹽海苔香鬆、1/2量蔥花一起炒勻，增加鮮味度。(全素食者可不放雞蛋、蔥花)

2. 另起鍋熱適量水，放入昆布醬油、鹽巴，調整成自己喜歡的鹹度後煮至滾沸。

3. 取成品碗放入炒好的雪菜炒飯、餘量蔥花，再沖入上步驟昆布高湯，加入海苔絲、山葵提味即完成。

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｜#2 上湯娃娃菜

*蛋奶素

 食材 

娃娃菜３株、雞蛋２顆、薑１小塊、白胡椒、香油、鹽巴

 做法 

1. 薑切片、娃娃菜切城市量大小，放入盤中撒上適量鹽巴，備用。
2. 預熱蒸鍋，放入娃娃菜蒸5-10分鐘至熟透。
3. 薑油：起鍋熱適量油，放入薑片煸炒出香氣，濾出薑片備用。
4. 起鍋熱適量將由，放入雞蛋翻炒出香氣，加入適量清水、鹽巴、白胡椒、香油調味成高湯。
5. 取出蒸好的娃娃菜，再將鍋中湯料淋上組裝即完成。

｜#3 蒜香茄燒乾麵

*五辛素，全素食者可把蒜末換成薑末

 食材 

茄燒湯麵１包、牛番茄１顆、蒜末２大匙(可換成薑末)、香菜１株、鹽巴、油

 做法 

1. 取牛番茄切丁、香菜切小段，備用。
2. 滾水鍋中放入茄燒湯麵麵條滾煮４分鐘，濾出備用。
3. 起鍋熱適量油，放入蒜末炒出香氣(全素食者可換成薑末)，再放入牛番茄丁、香菜、茄燒湯麵中的乾燥酸菜翻炒均勻，加入適量煮麵水、鹽巴滾煮出味道。
4. 成品碗中放入1/2量的茄燒湯麵醬包，再放入煮好的麵條拌勻後，倒入鍋中料組裝即完成。

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