夏天總是讓人沒胃口！詹姆士教你做這幾款夏天吃也無負擔的涼拌料理

炎炎夏日即將到來，偶爾會有沒胃口的時候，這時就需要一些能夠消暑降溫的料理，透過涼拌的手法和醬料的搭配，這樣在夏天就可以擁有不同的選擇！

運用醬料之間的搭配，加入原本的料理中，就能夠嚐到更多不一樣的美味。

｜#1 椒麻涼麵

食材

油麵 1球、豆芽 1把、小黃瓜絲 1把、醬油 1匙、白醋 少許、椒麻堅果醬 1.5大匙、油潑辣子醬 適量、蒜泥 1匙、糖 1/2大匙、清水50c.c

作法

1. 滾水鍋，放入油麵煮澎，同時也放入豆芽菜燙熟

2. 椒麻醬汁：椒麻堅果醬+醬油+白醋+糖+清水+蒜泥拌勻成醬汁

3. 取出煮好的麵放入冰水中冰鎮，充分瀝乾水分後加入黃瓜絲拌勻

4. 盤中放入麵與黃瓜絲、豆芽菜，最後淋上椒麻醬汁、油潑辣子醬即完成

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｜#2 麻香手撕雞

食材
滷雞腿1隻、蔥絲、香菜、大蒜絲、椒麻堅果醬1大匙、烏醋1.5匙、醬油1/2匙、香油少許、糖1/2匙、油潑辣子醬少許

作法
1. 取雞肉把肉取下，用叉子順著紋路把肉拉成絲狀

2. 香菜切段後與雞肉絲、蔥絲、蒜絲放在一起（可加入其他喜歡的蔬菜配料）

3. 醬汁：椒麻堅果醬1大匙、烏醋1.5匙、醬油1/2匙、香油少許、糖1/2匙，拌勻

4. 雞肉與蔬菜料與醬汁拌勻，最後依照喜好淋上適量油潑辣子即可

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｜#3 冷筍與特製沾醬

食材

帶殼筍子 3根、薑泥 1/2匙、白米 1把、乾辣椒 適量、白芝麻 1大匙、蔥花 1大匙、柴魚醬油 1大匙、醬油 1大匙、香油 適量

作法
1. 將竹筍頂部切開，筍身畫刀，並且去除底部纖維較粗的部分

2. 取湯鍋放入冷水、處理好的筍子、白米1把、乾辣椒適量，開火煮滾後轉小火煮30分鐘

3. 日式醬汁：白芝麻磨細，加入薑泥1/2匙、柴魚醬油、醬油、香油、蔥花1大匙拌勻

4. 筍子煮30分鐘後放涼，在整鍋放入冰箱中冰鎮，食用時再取出筍子去殼切小塊，沾取日式醬汁即可

｜#4 堅果雞絲涼麵

食材

堅果辣沾麵1包、蛋1顆、雞肉1/3塊、小黃瓜絲1/3根

作法

1. 取適量熱水，將雞胸肉切成薄片後放入熱水中，慢慢泡至5熟

2. 將雞蛋加入適量油拌勻，接著倒入熱鍋中煎成蛋皮，取出後切絲

3. 同上鍋，放入步驟1的雞胸肉乾煎兩面呈現些許金黃色後，取出撕成雞絲

4. 起滾水鍋，放入麵條滾煮3分鐘，取出後放入冰水裡冰鎮，放入成品碗中

5. 將堅果辣沾麵的兩包醬包（日式醬油、堅果醬）拌勻

6. 取成品碗，放入雞絲、小黃瓜絲、蛋絲組裝，最後淋上醬汁即完成！

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