姆士流線上料理課 Lesson2-三杯醋番茄、地瓜葉涼拌豆腐
姆士流線上料理課 Lesson2.
▍菜單：三杯醋番茄、地瓜葉涼拌豆腐
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文字版食譜
三杯醋蕃茄
▍食材
小番茄 15顆
白醋
柴魚片 適量
昆布醬油
醬油
糖
清水
▍作法
1. 小番茄洗淨去除蒂頭，在番茄頂部切十字刀
2. 起滾水鍋，放入小番茄汆燙去皮
3. 醬汁：昆布醬油、糖、白醋比例為糖1、昆布醬油1、白醋1(或1.5視個人口味)
4. 將去皮的小番茄放入容器中，倒入醬汁至蓋過小番茄，放入冰箱中醃漬。
地瓜葉涼拌豆腐
▍食材
地瓜葉 1把
柴魚片
醬油 1匙
白芝麻
板豆腐 1塊
昆布醬油 2匙
▍作法
1. 起滾水郭，放入地瓜葉、鹽巴少許汆燙，濾出後放入冷水中降溫(也可以再放入冰塊水中冰鎮)
2. 將地瓜葉擠乾水分後切小段，放入碗中，再將板豆腐壓碎拌勻
3. 同上加入昆布醬油2匙、醬油1匙拌勻，放入成品盤中，撒入白芝麻、柴魚片組裝即完成！
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