姆士流線上料理課 Lesson 7.

▍菜單：五花肉椒香溫泉蓋飯、豚汁

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文字版食譜

五花肉椒香溫泉蓋飯

▍食材

豬五花肉火鍋肉片 10片

紅辣椒 2根

青椒1顆 (或糯米椒 5根)

油潑辣子或香辣粉(任何品牌都行)

蛋 1顆

醬油 1匙

糖 1茶匙

白胡椒

白飯 1碗

清水 少許

▍作法

1. 溫泉蛋：起鍋熱水1000c.c，加入冷水250c.c，關火後放入雞蛋泡12分鐘，取出後放入冷水中降溫

2. 辣椒切斜薄片、青椒切斜薄片、豬五花肉切小段

3. 起鍋放入五花肉炒香，加入糖1茶匙再繼續炒出些微焦糖色，再加入清水3湯匙、醬油1匙拌煮均勻

4. 鍋中放入辣椒、青椒煮勻，再加入由潑辣子或香辣粉炒勻，試味道若不夠鹹可加入鹽巴調味

5. 取成品碗放入白飯、鍋中料組裝，最後打入溫泉蛋即完成

豚汁

▍食材

豬五花火鍋肉片 8片

味噌 2大匙

白蘿蔔 1根

紅蘿蔔

柴魚醬油 3大匙

蒟蒻絲或塊

蔥 1根

香油

洋蔥 1/4顆

▍作法

1. 蔥切花、洋蔥切1公分大丁、五花肉片切小段

2. 白蘿蔔與紅蘿蔔刨皮後，於表面畫圈不斷(每個間隔約1公分)，接著再用刨皮器刨出蘿蔔片

3. 起鍋放入豬五花肉炒香，再放入洋蔥一起炒勻，接著放入白蘿蔔片、紅蘿蔔片翻炒

4. 同上鍋放入柴魚醬油3大匙、蒟蒻拌炒均勻，再放入清水蓋過食材1公分的量滾煮

5. 同上鍋加入味噌拌勻，將成品碗中放入蔥花、白芝麻、香油後，加入鍋中湯料即完成。

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