從小烤到大!詹姆士曝中秋烤肉3大不敗祕法

蘋果日報 (蔡維歆/台北報導)

每年到了中秋前後就是台灣瘋烤肉的季節,烤肉對於創意主廚詹姆士來說,有著很深刻且特殊的記憶,中學時期,每天放學後的功課,就是到家中經營的日式燒烤店幫忙,站在廚房的烤台之前,一烤就是好幾個小時。他回憶說:「那時候真的最討厭的事就是烤肉,曾經一想到烤肉就怕,因為同學放學都一起去玩,我卻是獨自面對烤台。」不過也因為那幾年的累積,在他成為專業的主廚之前,早就練出一身烤肉的好功夫,他自豪說:「烤肉應該是我第一個精準掌握的廚藝。」

詹姆士(左2)喜歡和三五好友烤肉維繫感情。傑星提供

 

但私下他跟朋友烤肉時,烤台上的食材不是烤過頭燒焦,就是處理的方式不正確,他都會出手碎念指導,被朋友說是「燒烤界的糾察隊」。今年詹姆士也透露私藏的烤肉三大不敗祕法,第一是好食材只需要原味烤熟再沾調料食用;第二,炭火燒紅,溫度夠高再放食材;第三,同一種厚度的食材一起烤。只要掌握這三大不敗祕法,就可以在中秋烤肉不NG,烤出媲美大廚的完美烤肉。

 

他也幫大家選肉,推出「姆士流中秋好肉組」,內含兩種頂級PRIME等級牛肉,以及三種台灣在地飼育的黑毛豬肉,另外也秘製一款香辣粉搭配「姆士流中秋好肉組」,是他研發近三年的萬用調味粉,不論牛肉豬肉甚至海鮮,只要烤好後沾上一點香辣粉,馬上就有全新的美味體驗。

EVENT CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理