網友推薦｜詹姆士特調-超實用調味料 詹粉香辣粉6種零失敗吃法分享

感謝 Mia TV 對香辣粉的好評推薦
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詹粉🌶香辣粉，最近變成Mia廚房必備的調味料，其實平時不吃辣，對於香辣料理並沒有特別深究，因此平常也只吃蒼蠅頭、麻婆豆腐、泰式椒麻雞等料理，進階一點的麻辣鍋跟水煮牛肉則到達我的底線。
然而詹粉卻刷新我對於辣的刻板印象，這罐「詹粉-香辣粉」， 連不吃辣的我都覺得很好吃，除了有辣椒的香氣，襯托食物的鮮度又不搶戲之外，最喜歡有回甘的感覺了，尤其是做成「油潑辣子」真的很美味，口齒留香也不會有傷胃的感覺喔，迫不急待要跟米粉們分享啦！

紅通通的會讓人以為他很辣，其實辣的是香氣，連吃微微辣的Mia都能入口，除了有滿滿的各種辛香料香氣、讓食物更鮮美以外，細細品嚐還有「回甘」的感覺喔!其中淡淡的香氣來自「漢方香料」，辣味來自「貴州滿天星」，甜味來源則是「貴州燈籠椒」。

/ 推薦料理方式 /
❶ 香辣粉油潑辣子麵

食材：詹粉香辣粉適量、蒜頭6瓣、白芝麻適量、酪梨油約蓋過食材的量、關廟麵1把、青菜少許、蔥花。

1. 將蒜頭切成蒜末放入陶瓷碗中、青菜切斷、煮一鍋滾水、另準備一個鍋子熱油。

2. 將酪梨油適量倒入鍋中預熱至油紋產生。

3. 等待熱油期間將詹粉倒入攪拌碗中，跟蒜末攪拌均勻，再撒上白芝麻。
(將詹粉倒入，完全蓋過蒜頭即可，愛吃詹粉可以多加一點)

4. 滾水下關廟麵，寬麵約6分鐘煮好後撈起，再下青菜清燙約2分鐘。

5. 酪梨油油紋產生(若已經預熱到冒煙請馬上關火)，分2次倒入攪拌碗中，分別攪拌均勻食材。

6. 準備一個麵碗，加入少許醬油，1匙油潑辣子，裝入關廟麵及青菜擺盤，撒上蔥花，最後再淋上1匙油潑辣子即完成!

❷ 香辣粉+烤石斑魚排

食材：石斑魚排一片、詹粉香辣粉、鹽巴、義大利香料、蒜粉

1. 將石斑魚排不拆袋泡水解凍20分鐘後取出，撒上少許鹽巴靜置5分鐘。

2. 烤魚機預熱5分鐘(烤箱預熱10分鐘)，魚肉上灑上蒜粉、少量義大利香料。

3. 將魚肉面朝上，魚皮面朝下，放在鋁箔紙上再放入烤魚機(烤箱)中，烤約10分鐘(烤箱約15-20分)，觀察魚肉完全變白色，魚皮邊緣緊縮，即可取出。

4. 將石斑魚排盛盤，大量撒上詹粉即完成!

(這次有先灑詹粉-香辣粉下去烤，但實測結果感覺搭配烤魚機的話，烤完再撒比較好，所以食譜已更新，照片上仍是當時撒詹粉的情況)

石斑魚很多汁，搭配詹粉一起享用，有別於以往的石斑魚湯、石斑魚排，香烤香辣石斑魚讓我們吃辣不需要特別吃下很多辣油，石斑魚本身就帶有少量油脂及水分，而且白肉魚吃了對身體健康也有幫助喔。

追蹤了詹姆士的姆士流頻道也很久了，這次使用的「詹粉-香辣粉」讓我又更佩服詹姆士在料理界的專業了，因為我第一次吃的油潑辣子是真的非常辣但又很好吃，這次用詹粉做出成功的香辣粉版本，我自己非常滿意，而且不辣真的很適合大家一起享用，不用擔心辣度的問題。烤石斑魚則建議最後要享用時在沾就好，否則香辣粉容易被烤焦；另外搭配炸雞排、糯米腸都好吃，未來會想嘗試搭配香煎干貝、蒸蛋跟沙拉一起吃吃看!