網友推薦｜『網購美食』- 廚房調味料推薦｜詹姆士特調地中海草鹽、墨西哥香料鹽創意食譜｜炒菜烤肉必備詹粉
HI~又到了大胖小胖吃胖胖時間，重磅訊息：姆士流的詹粉系列出新產品囉
記得上次開箱詹姆士的香辣粉後，廚房調味籃從此多了它的固定位置
又有新品上市，身為鐵粉勢必手刀衝一波搶先開箱
這次兩項新品分別為【詹粉-地中海香草鹽】&【詹粉-墨西哥香料鹽】
秉持詹粉一貫特色：百搭食材&料理，簡單一撒就有廚師等級的美味
今天開箱除了食譜分享，還有出外景到中原夜市
看地中海香草鹽、墨西哥香料鹽跟小吃會不會蹦出新滋味嗎？
例如：地中海香草鹽+奶油車輪味味道如何？從下看就知道囉！
成份：鹽、香蒜粒、糖、匈牙利紅椒、迷迭香葉、牛膝草葉、
洋香菜葉、洋蔥粉、羅勒葉、薑黃粉、白胡椒、豆蔻粉
強調香氣清爽，增香增味卻不搶味，詹姆士推薦適合海鮮料理
例如：香煎魚排、涼拌海鮮、烤蝦…等等
有幾道在文章中會出現，待會兒聽大胖小胖娓娓道來
鹽、墨西哥香料(紅椒、小回、奧勒岡、蒜)、匈牙利紅椒、
海藻糖、香蒜粒、羅勒、黑胡椒、洋香菜
墨西哥香料鹽主打濃郁入味的特色，多種香料組合成層次不同的香氣
適合醃肉、BBQ烤肉、蕃茄肉醬義大利麵…等等
猜猜哪道是本文會介紹分享的呀？
挑週六晚餐來開箱，詹姆士推薦適合料理什麼…就出什麼餐
從1點鐘方向順時鐘前進，今天上桌的菜色分別是：
BBQ烤肉串、鮮蝦紅醬義大利麵、煎魚、烤蝦、隨意炒(feat.香辣粉)
一道道為大家分享味道如何？也分享一下簡易食譜喔
BBQ烤肉串
其實地中海香草鹽&墨西哥香料鹽都有用到
就依姆士流推薦搭配哪種，加上大胖小胖爽度(想加什麼就加什麼)
依照建議醃肉加墨西哥香料鹽
一般醃肉醬油、蠔油、胡椒粉、糖、蒜頭、香料…等等
用墨西哥香料鹽直接取代好多種醃料…真的方便
梅花肉(約180g)+蒜片(1顆)+墨西哥香料鹽(1匙)+沙拉油(些許)
抓勻靜置等醃料入味，等候之餘就來串其他食材
蔬菜&肉在同一串，大胖把雞肉、豬肉先煎至半熟再串
BBQ時比較不會有熟度不同的問題
進烤箱的時間：肉菜同串-180度10分鐘+200度3分鐘
蔬菜-160度12分鐘
成品如下：再撒點墨西哥香料鹽，基本上蔬菜就靠詹粉調味
烤梅花肉味道不錯~口味重可再補一些香料鹽
重香料帶點微微胡椒辣，大胖很喜歡這個味道~~
蔬菜部份地中海香草鹽似乎比較合拍
有說蔬菜單純靠詹粉調味，墨西哥香料鹽我們覺得有些過濃郁
蔬菜清甜較適合清爽風格的地中海香草鹽~
或是墨西哥香料鹽+地中海香草鹽各半
對大胖小胖來說也是不錯的口味，這就看個人口味而定
不過肉類還傾向搭配墨西哥香料鹽(味道真的很match)
肉類也有例外，今天用的雞腿排本身就醃過，搭地中海香草鹽反而合適
可能裡頭十幾種香草和雞肉就是天生一對
大家試試是否跟我們有一樣的感覺？？
本日BBQ的MVP…日本生食級大干貝！！
小胖：『不是啦…這是洋蔥的內層啦…哈哈哈哈』
烤過的洋蔥少了辛辣，配上地車海香草鹽~清爽中帶有香料的風韻
但洋蔥外層感覺沒那麼明顯，可能是內層是烤到9分熟
帶有水份(超甜)~跟香草鹽組合堪稱絕配，BBQ串燒MVP當之無愧
接著分享墨西哥香料鹽做的紅醬，再用紅醬炒鮮蝦義大利麵~~
不負責簡易版食譜如下…請參考：
【鮮蝦紅醬義大利麵】
義大利麵…100g
洋蔥碎…1/4顆
蒜頭…3顆
蕃茄…1顆
辣肉醬罐頭…1罐
蕃茄配司…2匙
墨西哥香料鹽…1/2匙
白蝦…3隻
配料(四季豆、玉米筍)…隨意
首先來做紅醬，這是非正統但快速做法…
專業師傅鞭小力些呀…哈哈
橄欖油熱鍋，蒜頭、洋蔥下鍋炒至半透明，接著加蕃茄丁+兩匙蕃茄配司拌炒
下辣肉醬罐頭拌炒，並加入一碗水攪拌讓食材均勻散開
下1/2匙詹粉-墨西哥香料鹽，攪拌均勻！
轉小火並蓋上鍋蓋慢煨
紅醬慢煨的空檔來煎蝦
油熱鮮蝦下鍋，煎得過程加入白酒(米酒也可以啦…)去腥提香
鮮蝦煎至兩面變紅就先夾起來備用
因為稍等要跟義大利麵一起炒，所以不要煎太久
紅醬煮好，開工炒義大利麵囉
第一步下橄欖油熱鍋，加入蒜碎、配料爆香
配料沒有一定要加什麼，今天的配料就是冰箱隨意抓的
加入適量紅醬&些許麵水，火開大攪拌攪拌
*這邊只分享煮紅醬&炒義大利麵，自已記得要煮義大利麵條耶…
倒入煮好的義大利麵下鍋拌炒，煎好的鮮蝦也一起下鍋
要炒到什麼程度就依個人喜好，想吃乾一些就讓它在鍋中多待一會兒
湯汁多一點就減少在鍋內的時間…
起鍋裝盤成品如下，冰箱只有香菜…就拿它來當盤飾點綴吧
個人覺得味道就是不錯的紅醬呀~而且煮起來簡單方便
之前煮紅醬還要準備幾罐不同香料，用墨西哥香料鹽一罐搞定
味道酸中帶甜，底韻郁濃豐富，多種香料香氣融合在麵裡~~好吃啦！
煎魚
依據官方推薦，理論上…海鮮要配地中海香料鹽
不過秉持勇於嚐鮮的精神，兩種詹粉都試試味道如何？
必須誠實說，地中海香草鹽真的比較適合
不是說墨西哥香料鹽不好吃，只是它不適合，我們覺得味道太強烈
有點搶走食材應該要呈現的美味
所以…左邊右邊你會選哪一種？大胖小胖一致選擇煎魚+地中海香草鹽！
記得姆士流的精神：調料不是透過濃厚的調味破壞天然的原味
烤蝦
同樣依照官網建議，先沾地中海香草鹽
我們覺得好吃，但好像可以更好，可能是烤過的香氣太突出
有感受到地中海香草鹽尾韻的鹹味&香味
不過好可以更好，讓我們試試墨西哥香料鹽
很奇妙的是…烤蝦跟墨西哥香料鹽還滿match
所以前面煎魚提到：調料不是透過濃厚的調味破壞天然的原味
並不說是墨西哥香料鹽不好吃，只是可能不適合煎魚
相反配上烤蝦，濃郁香料味讓蝦的甜味更加突顯，反而比地中海香草鹽更適合
來來來~~出外景囉，到中原夜市看哪些小吃可以搭配
有些用想像就很搭先pass…例：鹽酥雞、甜不辣、滷味…等等
第一道：甘草芭樂+詹粉-地中海香草鹽
大胖小胖一致覺得…這個不行…哈哈哈哈，完全是兩個味道
沒有相輔相承，甘草在說我好甜、香草鹽在說我好香
感覺像是兩隻大怪獸在打架…這個先pass
第二道：地瓜球+詹粉-地中海香草鹽
這個可以喔~甘甜中尾韻帶有鹹香，這個組合有加分！
第三道：地瓜球+詹粉-墨西哥香料鹽
這個也可以喔，甘甜中跟隨多層次香料味(但不要撒太多…)
依這個邏輯來看…詹粉-香辣粉應該也很搭喔
第四道：奶油車輪餅+詹粉-地中海香草鹽
小胖表示：可以！香草鹽化解奶油甜膩，可以再吃一顆沒問題！
其他車輪餅口味，等大家分享…吃不下了啦！
第五道：炸豌豆粉+詹粉-墨西哥香料鹽
炸豌豆粉是滇緬風味的小吃，在桃園米干店常出現的小點
本身帶微微鹹味，一般常搭配煉乳呈現鹹甜鹹甜的fu
用想像這個組合應該會合拍…結論：我們的想像是對的~好吃！
下次跟米干店老闆說可以出這個口味喔…哈哈哈哈
第六道：脆皮豬+詹粉-墨西哥香料鹽 & 詹粉-地中海香草鹽
這…只會加分不會減分的組合，理論上墨西哥香料鹽會比較搭
但經過大胖小胖的實測有了新發現…
脆皮豬+詹粉-墨西哥香料鹽+詹粉-地中海香草鹽(記得加生洋蔥)
真的是有夠好吃，五花肉的油脂跟兩種粉料融合有夠香
口中香料味不斷蹦出，已經分不出是什麼香氣，簡單一句就是好吃啦！
番外篇：記得週六晚餐有種『隨意炒』沒分享吧
其實它是用BBQ串燒的剩料隨意炒出來的菜，之前有分享過類似做法(隨意炒麵)
記得詹粉的特色？簡單一撒就能做出廚師級的美味
隨意炒的調味只有詹粉-香辣粉，怎麼炒往下看就知道囉
肉類先下鍋，加點香辣料調個底味
下蔬菜(四季豆、櫛瓜、青椒、玉米筍)
再補上一層香辣粉，翻炒幾下讓食粉均勻沾粉
起鍋裝盤~成品如下
這盤其實大胖小胖沒吃到，因為小胖爸整盤端去配酒
好不好吃？整盤吃光光應該炒得還不錯吧
用詹粉基本上把食材炒熟，調味靠它就好了…簡單好料理！
結論
整體來說，【詹粉-地中海香草鹽】&【詹粉-墨西哥香料鹽】，大胖小胖給予95分以上評價
好吃、方便、用途廣，不論醃料煮菜或涼拌都很好用，看來廚房調味區要再空兩個位置囉
至於創意搭配的部份，記得大胖小胖說搭配甘草芭樂先pass
寫文當下小胖發現一個地獄組合：原味無糖優格+墨西哥香料鹽
味道不好說，優格、香料鹽各自表述，非常奇妙的組合
不過也許小胖的地獄是您的天堂，試試看分享一下唄！
其他創意吃法，待小胖心血來潮再分享給大家耶…
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小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同享用心得！
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