油潑辣子涼粉｜Q彈越南米紙 × 香辣開胃，夏日涼拌超對味｜詹醬怎麼搭
油潑辣子涼粉
食材項目 | 份量 / 規格 | |
主料 | 越南米紙 | 5～7 張 |
配料 | 小黃瓜 | 適量（切絲） |
熟花生 | 適量（壓碎） | |
蒜末 | 1 茶匙 | |
白芝麻 | 1 茶匙 | |
蔥花 | 1 小匙 | |
醬汁調味料 | 油潑辣子醬 | 1 小匙 |
醬油 | 1 小匙 | |
烏醋 | 1 小匙 | |
蠔油 | 1 小匙 | |
細砂糖 | 1 茶匙 |
【料理步驟】
- 步驟 1．溫水浸泡米紙：取 5～7 張越南米紙重疊，放入溫水中快速浸泡約 20 秒，待米紙剛變軟即刻撈出。
- 步驟 2．平舖切條：將泡軟的米紙平鋪於砧板上，表面輕刷一層薄薄的食用油以防沾黏，接著用刀或剪刀切成長條寬幅狀，即成 Q 彈有勁的米紙涼皮。
- 步驟 3．調配醬料：取一小碗，放入蒜末、白芝麻、蔥花，再加入油潑辣子醬、醬油、蠔油、烏醋與細砂糖，徹底拌勻至砂糖溶解。
- 步驟 4．拌勻食用：將切好的米紙涼皮、小黃瓜絲與碎花生放入大碗中，倒入調好的醬汁，充分拌均勻即可盛盤享用。
