豬肉酸菜豆乳鍋｜利用做好的肉醬變成火鍋湯底，還能拌飯、拌麵超方便！|詹醬詹粉怎麼搭
大家來說說這個冬天吃了幾次火鍋？天冷就要吃鍋這個習慣我也有，特別喜歡在家穿著睡衣睡褲，無拘無束地大吃鍋物！今天跟大家分享我之前了解到的做法，利用炒好的肉醬變成火鍋湯底，隨心撘配自己喜歡的食材，剩下的肉醬也能放冰箱保存，無論是拌飯、拌麵都很搭，也可以拿來搭配蒸蛋、燙青菜，試試看吧！
豬肉酸菜鍋
▋食材
醬缸辣腐乳 3塊
油潑辣子醬 1大匙
椒麻堅果醬 1大匙
香辣粉 1大匙
豬五花火鍋肉片 2盒
豬絞肉 200g
蔥 5根
白菜 1/2顆
蒜末 5大匙
薑泥 3大匙
酸菜 2片
白芝麻 適量
無糖豆漿 200c.c
米酒
醬油
糖
鹽巴
▋作法
1. 蔥切花、酸菜切小片、白菜切小段
2. 麻辣肉醬：鍋熱適量油，放入蔥花炒至稍微變色，再放入豬絞肉炒至金黃色(適情況再加入適量油)，再放入薑泥、蒜末2大匙炒勻。
3. 麻辣肉醬：同上鍋關火，放入由潑辣子醬、椒麻堅果醬拌炒均勻，調入米酒、醬油1匙、糖少許、鹽巴3匙、清水煨煮出味道。
4. 另起鍋放入適量油，加入酸菜、豬火鍋肉片、白菜、清水500c.c、麻辣肉醬3大匙、醬缸辣腐乳2塊，滾煮出味道。
5. 火鍋沾醬：蒜末1大匙+香辣粉+白芝麻+鍋中湯底2大匙
6. 同上鍋放入無糖豆漿、白芝麻，最後再放1大匙麻辣肉醬組裝即完成。
