墨西哥風味義大利麵｜有詹粉，用冰箱剩下的食材也能做大餐｜詹粉怎麼搭
常常會有人問我「料理剩下的食材該怎麼辦？」 在這種情況下我會先依照食材的耐放度來評估，像是已經切過的洋蔥、退冰的肉、洗過的菜，這需要優先處置。 再來就是決定調味了！ 不管什麼菜都要有一個主軸的味道，只要跟著那個味道，不管你是用什麼食材來做菜，幾乎不會出差錯。 今天這道墨西哥風味義大利麵就是用這樣的概念來做的！
我有豬絞肉、1/2片雞腿肉、1/2顆洋蔥、洗過的九層塔、大量的蒜末，所以我決定做成番茄肉醬的味道，再加上墨西哥香料鹽、地中海香草鹽當作主要調味 這樣一道美味、簡單的義大利麵就完成了
試試看吧
墨西哥風味義大利麵
食材
雞腿排1/2片
豬絞肉 1碗
蒜末 3大匙
洋蔥 1/2顆
九層塔 適量
辣椒 1根
義大利麵 1人份
墨西哥香料鹽
地中海香草鹽
橄欖油
番茄醬 1大匙
作法
- 取雞腿排放入鍋中，煎到熟透後撒上適量地中海香草鹽調味，備用。
- 將義大利麵煮熟，濾出拌入適量橄欖油避免沾黏。
- 洋蔥切小丁、豬絞肉剁碎，備用。
- 起鍋熱適量油，放入蒜末炒出香氣，接著放入洋蔥、辣椒翻炒，再加入豬絞肉炒至表面金黃焦香。
- 銅鍋放入番茄醬、墨西哥香料鹽1大匙調味，再加入適量煮麵水滾煮出味道，待醬料收汁後放入義大利麵、九層塔拌勻，最後在調入適量黑胡椒提香即完成。
