詹醬|椒麻堅果醬|堅果醬豬排

 

 

有很多人問我『椒麻堅果醬要怎麼搭配?』
你可以把它當成味噌、麻醬、甚至是沙拉醬
一小匙,就可以更濃郁!

 


 

堅果醬豬排

▍食材

豬里肌1片

麵粉100克

蛋2顆

麵包粉100克

杏仁粒30克

起司粉20克

義大利綜合香料5克

小番茄10克

洋蔥絲1/4顆

義大利葡萄醋100cc

椒麻堅果醬

橄欖油200g

奶油200g

▍作法

1. 豬排用廚房紙巾擦乾,雙面撒鹽、胡椒後,用刀背拍打

2. 豬排雙面抹上椒麻椒果醬後,再次用刀背拍打,讓醬入味

3. 開火,橄欖油、奶油入鍋,攪拌至奶油融化後即可關火備用

4. 在麵包粉中加入堅果粉、義大利綜合香料、起司粉混合後過,將豬排依序均勻沾取麵粉、蛋液、麵包粉,靜置

5. 取另一炒鍋,倒入少許橄欖油與奶油的混合油,再加少許鹽將洋蔥炒透、炒軟

6. 豬排入鍋半煎炸的同時,在炒鍋裡加入小番茄、胡椒、鹽巴、義大利葡萄醋拌炒

7. 豬排煎置5-8分鐘後起鍋、切片,即可盛盤

8. 最後再淋上椒麻堅果醬,完成

 

馬上動手做

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