詹姆士使用香料的小撇步大公開！一次明白十種香料的特色與風味｜香料小教室
市售香料、醬料百百種，每一種都有不同的用途，今天跟大家分享10種不同的香料、醬料的用法，大家都可以依照自己的喜好來搭配，如果你對香料、醬料的用法有疑問，或是你有其他的用法 也歡迎大家留言分享！
香料 1：新疆孜然粉
新疆孜然粉是一款充滿大漠風情的香料。可以將孜然粉與油充分混合之後塗抹於肉品上，在煎肉或是烤肉時搭配都非常適合。建議不要在生肉時使用，避免肉品水分與油分不足時乾煎、乾烤會容易焦掉，產生苦味影響風味。
詹姆士推薦搭配：雞胸肉、羊肉、牛排。
香料 2：匈牙利紅椒粉
匈牙利紅椒粉是一款顏色豔紅，味道溫和略帶辣味的香料粉。可以搭配在紅酒牛肉燉飯、番茄與番茄醬的料理、任何紅色類料理、炒飯或是燉飯時最後完成前撒上一點增添風味。
詹姆士推薦搭配：紅色醬料類的食品烹調。
香料 3：香辣粉
香辣粉使用三種不同辣椒再搭配漢方香料，堆疊出香、辣、甜的辣椒層次感！富含辣椒以及八角、白芝麻與白胡椒香氣。可以撒在於醬碟上搭配汆燙肉片直接食用，或是在炒菜時加入拌炒均勻，也能做成火鍋蘸醬：以大量香辣粉為基底加入適量蒜末、蔥，最後淋上一勺火鍋熱湯就可以！
詹姆士推薦搭配：汆燙肉片、炒菜、火鍋等各式料理都非常適合。
香料 4：ABC醬油
ABC醬油採用爪哇島當地獨有的棕櫚糖、大豆等原料調製，口味偏甜、質地濃稠，在印尼、新加坡以及馬來西亞料理較常使用。ABC醬油味道像醬油膏又更偏甜，可以當作是東南亞版醬油膏使用，常使用在新加坡海南雞飯、臭豆炒飯之中。
詹姆士推薦搭配：可作為甜度較高的醬油膏使用。
香料 5：墨西哥香料鹽
墨西哥香料鹽：以墨西哥香料為主，大量使用小茴香、奧勒岡葉、羅勒、巴西里、黑胡椒、蒜粒等天然香料，打造香氣十足且層次分明的香料味。適合搭配紅醬義大利麵、醃製肉品，或是烤肉時直接撒上一點，食物香氣馬上充滿廚房令人垂涎，簡直堪比五星級料理！
詹姆士推薦搭配：烤肉、醃肉，番茄醬料理、紅醬義大利麵以及深色醬汁都很適合。
香料 6：正品五香粉
正品五香粉是針對中式料理設計的一款香料粉，其名稱來自於中式料理對酸、甜、苦、辣、鹹五味而來，內含台灣料理經常使用的八角、肉桂、胡椒。可以搭配在任何古早味食物上，建議不要多加會讓苦味釋放出來。
詹姆士推薦搭配：任何古早味食物。
香料 7：七味粉
七味粉是一款日本人常用在料理的調味粉，類似於台灣人常會搭配在台式料理的五香粉，但七味粉味道帶有微辣。其中含有芝麻、辣椒有些有柚子醬，不太能吃辣的朋友，可以嘗試簡單撒上一點增添風味就好。
詹姆士推薦搭配：可以使用在任何日式料理增添風味。
香料 8：TABASCO
TABASCO哈巴尼羅辣椒汁，採用塔巴斯科辣椒 帶點微酸的香辣口味，最常用在紅醬義大利麵、PIZZA，也可以拿來做莎莎醬。
詹姆士推薦搭配：紅醬義大利麵、PIZZA。
香料 9：紅酒醬膏
紅酒醋膏可以當成紅酒的液態果醬，適合搭配在排餐料理使用，可以搭配番茄、莫扎瑞拉起司(水牛起司)或是任何紅肉，直接淋上食用，帶有酸味很解膩。另外也可以嘗試搭配在香草口味冰淇淋。
詹姆士推薦搭配：排餐、起司、沙拉、冰淇淋。
香料 10：地中海香草鹽
地中海香草鹽以迷迭香為主軸的，搭配上精選十種適合海鮮料理的香草，香氣清新中帶著鮮香的氣味，富有鮮、香、甜的層次感！簡單搭配任何海鮮料理都能馬上讓食材增添更多鮮甜可口的味道！
詹姆士推薦搭配：白醬義大利麵、煎肉、魚肉、海鮮料理。
調味料這件事情，它永遠是你最誠實的朋友，因為它應該是什麽味道就是那個味道，它不會騙你，鹽巴就是鹹的、辣椒就是辣 只是辣的程度不同，朝天椒就是一定比宮保椒辣 這很正常。你可以用不同的調味料去呈現中腦海裡、嘴巴裡渴望的味道。今天的香料、香草小教室就先告一段落了，謝謝大家！
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