圓滿虎呷肉燥炒米粉｜過年必備的肉燥炒米粉｜姆士流簡單做

每年過年我們家都會有這道「炒米粉」！過年嘛，總是希望豐盛澎湃，所以這次加入了肉燥的做法 ，更加凸顯炒米粉的香氣，再加上一點肉燥的醬香 ，相信我一定能吃個三碗不嫌多！過年的時候也會在家裡小喝一點，通常都是看家裡有什麼酒就拿來搭配。今年，我特別找了我的民間友人  @威爸喝果汁Will's Juice Bar  請他分享適合搭配年菜的酒款： ERRAZURIZ Estate Reserva Cabernet Sauvignon 、SELBACH Riesling Red Label '18 。大家不妨有機會可以試試看這樣的搭配，會是另一種感覺唷！

肉燥炒米粉

食材

紅蔥豬油湯炊粉 2包

豬絞肉 300g

乾香菇 5朵(洗淨後泡水)

豆芽菜 1包

香菜末 適量

高麗菜 2片

蝦仁 6尾

醬油

作法

1. 起鍋熱適量油，放入豬絞肉炒至出油，再放入1.5包紅蔥豬油湯炊粉醬包翻炒調味

2. 同上鍋，放入泡香菇的水、醬油拌煮，以小火煨煮出味道

3. 起滾水鍋，放入炊粉煮1分鐘，濾出剪小段，備用

4. 香菇切絲、高麗菜切段、蝦仁開背，備用

5. 鍋熱適量油，放入香菇爆香，再加入高麗菜段、蝦仁翻炒均勻，再加入，再加入1.5包紅蔥豬油湯炊粉醬包拌勻調味

6. 同上一鍋，放入豆芽菜、煮麵水、米粉炒鬆散，放入成品盤中，淋入肉燥、香菜末組裝即完成